İşletme Türüne Göre · 5 dk okuma · 25 Eylül 2026

Pastane Adisyon Programı: Tezgâh ve Oturma Alanı Birlikte

Pastane adisyon programı nasıl olmalı? Tezgâh satışı ile masa servisini birlikte yönetmek, dilim ve gramajlı ürünler, parçalı ödeme ve ürün maliyetiyle kâr marjı.

Kısa cevap: Bir pastane adisyon programı, tezgâhtan paket satışı ile oturma alanındaki masa servisini aynı sistemde yönetmeli; dilim, porsiyon ve kutu ürünlerini doğru fiyatlamalı ve ürün maliyetinden kâr marjını göstermelidir. Masip'te tezgâh satışı gel-al sekmesinden, masa servisi salon krokisinden yürür; gramajlı ürünler 250 g, 500 g, 1 kg gibi seçeneklerle tanımlanır.

Pastanede iki ayrı satış: tezgâh ve masa

Oturma alanı olan bir pastane aslında iki işletmeyi birlikte çalıştırır. Bir yanda tezgâh vardır: müşteri vitrinden baklava, kurabiye veya bir kutu pasta seçer, paketletir ve gider. Öbür yanda masalar vardır: müşteri oturur, bir dilim pasta ve çay ister, sohbet eder, hesabı masada öder.

Bu iki satışın ritmi farklıdır. Tezgâhta hız önemlidir; kuyruk uzarsa müşteri beklemek istemez. Masada servis önemlidir; sipariş doğru hazırlanmalı, hesap kolayca bölünmelidir. Tek bir kasa defteriyle veya iki ayrı sistemle çalışan bir pastanede gün sonunda toplamlar karışır, hangi ürünün tezgâhta hangisinin masada satıldığı bilinmez.

Bir pastane adisyon programı bu iki akışı tek bir sistemde birleştirmelidir. Pastane otomasyon programı veya fırın pastane programı olarak da aranan bu sistemlerin görevi, tezgâhı hızlandırırken masadaki servisi düzenli tutmaktır.

Pastane adisyon programında olması gerekenler

İhtiyaç	Neden önemli?	Masip'te
Tezgâh satışı	Hızlı paket satış	Gel-al sekmesi, tek adımda Hızlı Ödeme
Masa servisi	Oturma alanı	Salon krokisi, garsonun telefonundan sipariş
Dilim ve bütün pasta	Farklı fiyat	Fiyatı belirleyen seçenekler
Gramajlı ürünler	Baklava, kurabiye kiloyla	250 g, 500 g, 1 kg sabit fiyatlı seçenekler
Kutu ve paket	Hediye paketleri	Ayrı ürün veya fiyata eklenen seçenek
Parçalı ödeme	Masada hesap bölme	Eşit bölme, kalem kalem ödeme
Ürün maliyeti	Kâr marjını görmek	Maliyet girilince kâr marjı hesabı
Gün sonu	Tezgâh ve masa birlikte	KDV dökümlü Z raporu

Dilim, porsiyon ve kutu ürünleri tanımlama

Masip'te pastane menüsü iki tür seçenekle kurulur.

Fiyatı belirleyen seçenekler: Bir pasta için "dilim" ve "bütün pasta" seçenekleri ayrı fiyatlarla tanımlanır. Baklava ve kurabiye gibi kiloyla satılan ürünlere 250 g, 500 g ve 1 kg seçenekleri eklenir. Seçenek seçildiğinde ürünün fiyatı o seçeneğin fiyatı olur.

Fiyata eklenen seçenekler: Hediye kutusu, ek mum veya yazılı süsleme gibi eklemeler ek fiyatla tanımlanır.

Masip'te terazi bağlantısı bulunmaz; kiloyla satış, önceden belirlenen gramajlar üzerinden yapılır. Vitrinde farklı ağırlıkta tartılan ürünler için en yakın gramaj seçeneği kullanılır veya yetkili personel kalemin fiyatını düzenler. Çoğu pastane zaten 250 gram, yarım kilo ve bir kilo gibi sabit gramajlarla satış yaptığı için bu yöntem günlük akışa uyar.

Özel sipariş pastalarında "üzerine 'İyi ki doğdun Elif' yazılsın" gibi istekler kalem notu olarak girilir; not pastanenin hazırlık ekranında ürünün altında görünür.

Tezgâh satışı ve gel-al

Masip'te tezgâh satışı gel-al sekmesinden yapılır. Kasiyer müşterinin adını veya bir sıra numarasını yazar, ürünleri ve seçenekleri ekler, ödemeyi Hızlı Ödeme ile tek adımda alır. Nakit ödemede para üstü hesaplanır.

Paketlenmesi gereken bir sipariş varsa, örneğin iki kilo karışık baklava, sipariş hazırlık ekranına düşer; paketleyen kişi hazırladığında siparişi işaretler. 58x40 etiket yazıcısı tanımlıysa kutuya siparişin adı ve ürün bilgisini içeren bir etiket basılır.

Oturma alanındaki masalarda garson siparişi kendi telefonundan verir: "Dört numaraya iki dilim profiterol, bir fırın sütlaç, iki çay." Sipariş vitrin veya tatlı hazırlık ekranına, çaylar bara düşer. Hesap masada eşit bölünebilir veya herkes kendi aldığını ödeyebilir; ayrıntılar parçalı ödeme ve adisyon bölme rehberinde.

Tezgâh ve masa satışları ayrı sekmelerde durduğu için birbirine karışmaz, ama gün sonunda aynı Z raporunda toplanır. Tezgâh satışının hızlandırılmasıyla ilgili ek öneriler için fırın ve pastaneler için hızlı tezgâh satışı yazısına bakabilirsiniz.

Ürün maliyeti ve kâr marjı

Pastanede hammadde maliyetleri sık değişir: tereyağı, fıstık ve çikolata fiyatları arttığında bazı ürünler fark edilmeden kâr bırakmaz hâle gelir. Masip'te ürün kartına maliyet girildiğinde kâr marjı kendiliğinden hesaplanır. Hangi ürünün ne kadar kâr bıraktığını görerek fiyatlarınızı güncelleyebilirsiniz.

Maliyeti doğru hesaplamak için bir ürünün içine giren malzemelerin toplamını çıkarmak gerekir. Bu hesabın adım adım anlatımı kafe maliyet hesabı ve menü fiyatlandırma yazısında. Masip'te reçete bazlı stok düşümü bulunmaz; maliyet ürün kartına toplam olarak girilir.

Başlangıç

Masip'in ücretsiz paketi süre sınırı olmadan 3 personel, ayda 300 adisyon ve 1 cihaz oturumuyla çalışır. Tezgâh ve masa satışını birlikte yürüten, birkaç çalışanı olan bir pastane için Pro paket yıllık ödemede aylık 1.190 ₺'ye 15 personel, sınırsız adisyon ve sınırsız cihaz sunar. Kurulum ücreti ve yıllık zorunlu bakım bedeli yoktur.

Ürünleri yükleyin: Vitrin ve menü ürünlerini Excel, fotoğraf veya düz metinden aktarın.
Seçenekleri tanımlayın: Dilim, bütün pasta ve gramaj seçeneklerini fiyatlarıyla ekleyin.
Maliyetleri girin: Her ürünün maliyetini yazın.
İstasyonları kurun: Tatlılar vitrine veya hazırlığa, içecekler bara bağlansın.
Salonu çizin: Oturma alanındaki masaları krokiye yerleştirin.
Bir gün deneyin: Tezgâh ve masa satışlarını aynı gün deneyip akşam Z raporunu kontrol edin.

İnternet kesildiğinde kasadaki cihazda satış girilmeye devam edilir; siparişin hazırlık ekranına ulaşması ve tahsilat bağlantı gelince kendiliğinden tamamlanır.

Sıkça Sorulan Sorular

Pastane için hangi adisyon programı uygun?

Pastane için tezgâh satışı ile masa servisini aynı sistemde yöneten, dilim ve gramajlı ürünleri doğru fiyatlayan ve ürün maliyetinden kâr marjını gösteren bir program uygundur. Masip bu ihtiyaçları karşılar ve süre sınırı olmayan ücretsiz paketle denenebilir.

Tezgâh satışı ile masa servisi aynı sistemde olur mu?

Evet. Masip'te tezgâh satışı gel-al sekmesinden masa seçmeden yapılır, masa servisi salon krokisinden yürür. İki satış ayrı sekmelerde durduğu için karışmaz ve gün sonunda aynı Z raporunda toplanır.

Kiloyla satılan ürünler nasıl tanımlanır?

Kiloyla satılan ürünlere 250 g, 500 g ve 1 kg gibi seçenekler ayrı fiyatlarla eklenir; seçenek seçildiğinde ürünün fiyatı o gramajın fiyatı olur. Masip'te terazi bağlantısı bulunmaz, satış önceden belirlenen gramajlar üzerinden yapılır.

Ürün maliyeti girip kâr marjı görebilir miyim?

Evet. Masip'te ürün kartına maliyet girildiğinde kâr marjı kendiliğinden hesaplanır. Hammadde fiyatları değiştiğinde maliyeti güncelleyerek hangi ürünün ne kadar kâr bıraktığını görür, fiyatlarınızı buna göre ayarlarsınız.

Pastane için ücretsiz paket yeterli mi?

Üç kişiye kadar çalışanı olan ve ayda 300 adisyonun altında satış yapan küçük bir pastane için yeterlidir. Tezgâh ve masada birden fazla kişinin farklı cihazlardan aynı anda çalışması gerekiyorsa Pro paket daha uygundur.

Özel sipariş pastalarının notları nasıl iletilir?

Pastanın üzerine yazılacak yazı veya süsleme isteği kalem notu olarak girilir. Not hazırlık ekranında ürünün hemen altında vurgulu görünür, fiş kullanılıyorsa büyük harfle ve kalın basılır; böylece pasta ustası isteği gözden kaçırmaz.

Pastanede yemek kartıyla ödeme alınabilir mi?

Evet. Masip'te Multinet ve Sodexo ödemeleri ayrı ödeme türü olarak kaydedilir ve nakit ya da kredi kartıyla aynı adisyonda birleştirilebilir. Gün sonunda Z raporunda yemek kartı toplamları ayrı görünür.

Pastanede biten ürün nasıl kapatılır?

Vitrinde biten bir ürün yetkili personel tarafından "tükendi" olarak işaretlenir ve satış menüsünden kalkar; kasiyer veya garson o ürünü yanlışlıkla satamaz. Ürün yeniden hazırlandığında aynı ekrandan tekrar açılır.

Benzer Rehberler

Masip'i ücretsiz deneyin — kurulum yok, kredi kartı istenmez.

Masip kullanan işletmelerin değerlendirmeleri: masippos.com/yorumlar