İşletme Türüne Göre · 5 dk okuma · 25 Eylül 2026

Esnaf Lokantası Adisyon Programı: Öğle Yoğunluğu Rehberi

Esnaf lokantası adisyon programı nasıl seçilir? Öğle yoğunluğunda seri servis, günün menüsü, açık hesap ve veresiye, yemek kartı ve Z raporu adım adım.

Lokantada öğle yoğunluğu

Esnaf lokantasının günü öğle saatinde belirlenir. Saat on ikiden bire kadar salon dolar, çevredeki dükkânların ve iş yerlerinin çalışanları kısa öğle aralarında hızla yemek yemek ister. Müşteri tezgâhtan tabağını seçer veya masaya oturup garsona söyler; ödeme çoğu zaman yemek kartıyla, bir kısmı açık hesapla yapılır.

Bu yoğunlukta lokantanın karşılaştığı sorunlar tanıdıktır. Garson siparişleri akılda tutar veya kâğıda yazar, bir tabak unutulur. Hangi masanın ne yediği karışır. Müdavim müşterinin veresiye defteri kasanın çekmecesinde durur ve ay sonunda hesap tutmaz. Yemek kartı ödemeleri kasada ayrı sayılmadığı için gün sonunda fark çıkar.

Bir esnaf lokantası adisyon programı bu sorunları çözmek için vardır. Lokanta programı veya lokanta adisyon programı olarak da aranan bu sistemlerden beklenen; hızlı sipariş, doğru hesap ve düzenli veresiye takibidir.

Lokanta programında olması gerekenler

Günün menüsü ve porsiyon seçimi

Esnaf lokantasında menü her gün değişir: bugün kuru fasulye ve pilav varsa yarın taze fasulye ve bulgur pilavı vardır. Masip'te bütün yemekleri menüye bir kez girersiniz; her sabah o gün çıkmayan yemekleri "tükendi" olarak işaretlersiniz. Tükendi olarak işaretlenen yemek garsonların menüsünden kalkar, yanlışlıkla sipariş edilmez. Gün içinde biten bir yemek de aynı şekilde kapatılır; tencere yeniden dolunca ürün tekrar açılır.

Porsiyon seçimi için yemeklere "tam porsiyon" ve "yarım porsiyon" seçenekleri ayrı fiyatlarla eklenir. Garson seçeneği seçtiğinde fiyat kendiliğinden gelir. "Pilav az", "sulu olsun" gibi istekler kalem notu olarak yazılır ve servis eden kişinin ekranında ürünün altında görünür.

Garson siparişi sesle de verebilir: "Beş numaraya iki mercimek, bir kuru fasulye pilav, bir yarım karnıyarık, üç ayran." Sistem siparişi menüyle eşleyip onay ekranına getirir; tükenmiş bir yemek söylenirse menüdeki benzer bir yemeği önerir.

Açık hesap ve müdavim takibi

Esnaf lokantasının müdavimleri çoğu zaman her gün aynı saatte gelir ve hesabı ay sonunda öder. Bu veresiye düzeni, deftere yazıldığında karışmaya çok açıktır.

Masip'te her müdavim için bir müşteri kartı açılır: adı, telefonu ve notu. Hesap açık hesaba alınırken müşteri seçilir; tutar müşterinin bakiyesine işlenir. Müşteri ödeme yaptığında tahsilat nakit, kart veya havale olarak karta kaydedilir ve bakiye düşer. İşletme sahibi istediği an müşterinin hesap ekstresini görür; hangi gün ne yediği ve ne ödediği satır satır listelenir.

Müşteri kartındaki not alanı müdavimin tercihlerini hatırlamak için de kullanılır: "tuzsuz yer", "çorbası her gün ayrı gelsin". Müşteri kartından geçmiş adisyonlar da görülür. Müdavim kitlesi oluşturmanın diğer yolları için restoranda müşteri sadakati yazısına bakabilirsiniz.

Yemek kartı ve hızlı kasa

Öğle saatinde kasada en çok zaman alan iş ödemedir. Masip'te Multinet ve Sodexo ayrı ödeme türleri olarak kaydedilir. Kartındaki bakiye yetmeyen müşterinin kalan tutarı nakit veya kredi kartıyla aynı adisyonda tamamlanır. Masayı paylaşan iş arkadaşları hesabı eşit bölebilir veya herkes kendi yediğini ödeyebilir; ayrıntılar parçalı ödeme ve adisyon bölme rehberinde.

Kasiyer, tek bir ödeme yöntemiyle kapanacak hesaplar için Hızlı Ödeme ekranını kullanır: kalan tutar büyük yazılır, yöntem seçilir ve tahsil edilir.

Gün sonunda Z raporunda nakit, kredi kartı, yemek kartı ve açık hesap toplamları ayrı görünür. Kasadaki nakit sayılır ve rapordaki nakitle karşılaştırılır. Raporu okumanın adımları için gün sonu Z raporu yazısına bakabilirsiniz.

Maliyet ve başlangıç

Masip'in ücretsiz paketi süre sınırı olmadan 3 personel, ayda 300 adisyon ve 1 cihaz oturumuyla çalışır. Öğle saatinde günde onlarca adisyon kesen bir lokanta bu sınırı hızla aşar; bu durumda Pro paket yıllık ödemede aylık 1.190 ₺'ye sınırsız adisyon, 15 personel ve 3 mutfak istasyonu sunar. Kurulum ücreti ve yıllık zorunlu bakım bedeli yoktur.

Başlamak için:

1. Yemek listesini yükleyin: Lokantada çıkan bütün yemekleri bir kez girin; Excel veya fotoğraftan aktarabilirsiniz.
2. Porsiyonları tanımlayın: Tam ve yarım porsiyon seçeneklerini fiyatlarıyla ekleyin.
3. Müdavimleri ekleyin: Veresiye müşterileriniz için müşteri kartı açıp mevcut bakiyelerini girin.
4. Masaları yerleştirin: Salon krokisini çizin.
5. Personeli tanımlayın: Garson ve kasiyerlere PIN verin.
6. Sabah düzenini oturtun: Her sabah o gün çıkmayan yemekleri tükendi olarak işaretleyin.

İnternet kesildiğinde garsonun cihazında sipariş girilmeye devam edilir; siparişin mutfağa ulaşması ve tahsilat bağlantı gelince kendiliğinden tamamlanır.

Sıkça Sorulan Sorular

Esnaf lokantası için hangi program uygun?

Öğle yoğunluğunda hızlı sipariş, günlük değişen menü, veresiye takibi ve yemek kartı ödemesini birlikte yöneten bir program uygundur. Masip bu ihtiyaçları tarayıcıdan karşılar ve süre sınırı olmayan ücretsiz paketle denenebilir.

Veresiye (açık hesap) takibi yapılabilir mi?

Evet. Masip'te her müdavim için müşteri kartı açılır; açık hesaba alınan satışlar müşterinin bakiyesine işlenir. Yapılan ödemeler nakit, kart veya havale olarak kaydedilir ve müşterinin hesap ekstresi istenildiği zaman görülür.

Günün menüsü her gün nasıl güncellenir?

Bütün yemekler menüye bir kez girilir. Her sabah o gün çıkmayan yemekler tükendi olarak işaretlenir ve garsonların menüsünden kalkar. Gün içinde biten yemek de aynı şekilde kapatılır, yeniden hazırlandığında tekrar açılır.

Yemek kartıyla ödeme alınabilir mi?

Evet. Multinet ve Sodexo ödemeleri ayrı ödeme türü olarak kaydedilir. Bakiye yetmezse kalan tutar nakit veya kredi kartıyla aynı adisyonda tamamlanır; gün sonunda yemek kartı toplamları Z raporunda ayrı görünür.

Lokanta için kaç personel hesabı gerekir?

Sistemi kullanan her çalışan için bir personel hesabı gerekir. Ücretsiz paket işletme sahibi dahil 3 personeli kapsar; birkaç garson ve kasiyerle çalışan bir lokanta için Pro paket 15 personel sunar. Her çalışan kendi 4 haneli PIN'iyle giriş yapar.

Tabldot satışı nasıl takip edilir?

Tabldot menüsü tek bir ürün olarak tanımlanır; içindeki yemekler seçenek olarak eklenebilir. Garson tabldotu seçer, müşterinin tercih ettiği yemekleri seçeneklerden işaretler. Gün sonunda raporda kaç tabldot satıldığı diğer ürünlerle birlikte görünür.

Lokantada tezgâhtan tabak seçen müşterinin hesabı nasıl alınır?

Tezgâhtan tabağını seçip oturan müşteri için sipariş masaya işlenir; tezgâhta yemek alıp giden müşteri için gel-al sekmesinde sipariş açılır. Her iki durumda da ödeme tek adımda alınır ve yemekler raporda aynı ürünlerin satışı olarak görünür.

İnternet kesilirse lokantada ne olur?

Garsonun veya kasanın cihazında sipariş girilmeye ve masalar yönetilmeye devam edilir, ekranlar donmaz ve kayıtlar kaybolmaz. Kesinti süresince siparişin mutfağa ulaşması ile tahsilat, bağlantı geri gelince kendiliğinden tamamlanır.

Lokantada mutfağa sipariş nasıl gider?

Garson siparişi onayladığı anda yemekler mutfak ekranına veya mutfak yazıcısına düşer; fişin başında masa adı ve garsonun adı yazar. Mutfak yemeği hazırladığında "hazır" der ve siparişi alan garsona bildirim gider, tabak beklemeden masaya çıkar.

Benzer Rehberler

• Parçalı Ödeme ve Adisyon Bölme Rehberi: Kasada Kuyruğa Son
• Gün Sonu Z Raporu Nasıl Okunur? Restoran Kasa Mutabakatı
• Restoranda Müşteri Sadakati: Bir Kez Geleni Düzenli Müdavim Yapma Yolları

Masip'i ücretsiz deneyin — kurulum yok, kredi kartı istenmez.

Masip kullanan işletmelerin değerlendirmeleri: masippos.com/yorumlar